जमेको फ्रेन्च फ्राइज उत्पादन लाइन

द्रुत-फ्रोजन फ्रेन्च फ्राइज उत्पादन लाइनको मुख्य प्रक्रियालाई संक्षिप्त रूपमा निम्नानुसार वर्णन गरिएको छ:
(१) कच्चा पदार्थको पूर्वनिर्धारित प्रशोधन चक्र विस्तार गर्न, आलुको कच्चा पदार्थ लामो समयसम्म भण्डारण गर्नुपर्छ। कच्चा पदार्थको लामो समयसम्म भण्डारण पछि, तिनीहरूको चिनीको मात्रा र पोषण तत्वहरू निश्चित हदसम्म परिवर्तन हुनेछन्। त्यसकारण, कच्चा पदार्थका सामग्रीहरूले प्रशोधन आवश्यकताहरू पूरा गर्न प्रशोधन गर्नु अघि निश्चित अवधिको रिकभरी उपचार गर्नुपर्छ।
(२) डिसिल्टिङ क्लिनिङ भनेको मुख्यतया आलुको कच्चा पदार्थको सतहमा रहेको तलछट र विदेशी पदार्थ हटाउनु हो।
(३) आलुको बोक्रा छिल्नुहोस् र छुट्याउनुहोस् र बोक्रा पारिएको आलुको सतहमा अक्सिडेटिभ ब्राउनिंग हुनबाट रोक्नको लागि रंग सुरक्षा घोल स्प्रे गर्नुहोस्।
(४) काट्नुहोस्। आलुको बोक्रा, कोपिलाका आँखा, असमानता र हरियो भागहरू हटाउन बोक्राको बोक्रा हातले काटिन्छ।
(५) स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्। विभिन्न विशिष्टताहरू अनुसार, आलुलाई वर्गाकार स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्, र स्ट्रिपहरू सफा र सीधा हुनु आवश्यक छ।
(६) उत्पादन सुधार गर्न प्रशोधनको क्रममा उत्पन्न हुने छोटो स्ट्रिपहरू र फोहोरहरूको आंशिक विभाजन।
(७) डिहाइड्रेसन र सुकाउनेले फ्रेन्च फ्राइजको सतहको ओसिलोपन हटाउन र अर्को फ्राइङ प्रक्रियाको लागि तयारी गर्न मेष बेल्ट ड्राइङ र डिहाइड्रेसन उपकरण अपनाउँछ।
(८) फ्रेन्च फ्राइजलाई तातो तेलमा छोटो समयको लागि फ्राइ गरिन्छ, त्यसपछि माछा मारेर निकालिन्छ, र अतिरिक्त तेललाई फिल्टर गरिन्छ, ताकि फ्रेन्च फ्राइजको अनौठो आलुको सुगन्ध फ्राइ गर्न सकियोस्।
(९) द्रुत-स्थिर फ्राइड फ्रेन्च फ्राइजहरू पूर्व-चिसो गरिन्छन् र गहिरो-स्थिर र द्रुत-स्थिरको लागि द्रुत-स्थिर उपकरणमा पठाइन्छ, जसले गर्दा फ्रेन्च फ्राइजमा क्रिस्टलाइजेसन एकरूप हुन्छ, जुन लामो समयसम्म ताजापन कायम राख्न भण्डारण र मौलिक स्वाद कायम राख्नको लागि सुविधाजनक हुन्छ।
(१०) झोला-दर-झोला रेफ्रिजरेसन म्यानुअली वा स्वचालित उपकरणद्वारा गर्न सकिन्छ। प्याकेजिङ प्रक्रियाको क्रममा, उत्पादनको गुणस्तरलाई असर गर्ने गरी द्रुत-फ्रोजन फ्रेन्च फ्राइजको ओसिलोपन अवशोषण र पग्लनबाट बच्न समयलाई सकेसम्म छोटो बनाउनुपर्छ। प्याकेजिङ पछि तुरुन्तै फ्रिजमा राख्नुहोस्।