विभिन्न खाद्य उत्पादनको लागि आवश्यक पर्ने जीवाणुनाशक प्रक्रिया पनि फरक हुन्छ। खाद्य उत्पादकहरूले खानाको शेल्फ लाइफ बढाउन जीवाणुनाशक भाँडाहरू खरिद गर्नुपर्छ। उनीहरूले छोटो समयको लागि उच्च तापक्रममा खानालाई जीवाणुमुक्त वा जीवाणुमुक्त बनाउनु पर्छ, जसले खानामा सम्भावित रोगजनक ब्याक्टेरियालाई मात्र मार्दैन, तर खानाको महत्त्वपूर्ण पोषण तत्वहरू र रंग, सुगन्ध र स्वादलाई क्षति हुनबाट पनि बचाउँछ।
मासु उत्पादनहरूलाई भ्याकुम प्याकेजिङ मेसिनद्वारा भ्याकुम प्याकेज गरिसकेपछि -४० डिग्री सेल्सियसमा फ्रिज गर्नुपर्छ, र त्यसपछि लगभग तीन महिनासम्म -१८ डिग्री सेल्सियसमा भण्डारण गर्नुपर्छ। यदि पकाएको खाना उत्पादनहरूमा संरक्षकहरू थपिएमा, तिनीहरूलाई सामान्यतया भ्याकुम प्याकेजिङ प्रयोग गरेर १५ दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। यदि तिनीहरूलाई कम तापक्रममा भण्डारण गरियो भने, तिनीहरूलाई ३० दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। यद्यपि, यदि संरक्षकहरू थपिएन भने, भ्याकुम प्याकेजिङ प्रयोग गरी कम तापक्रममा भण्डारण गरिए पनि, तिनीहरूलाई केवल ३ दिनको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। तीन दिन पछि, स्वाद र स्वाद दुवै धेरै खराब हुनेछ। केही उत्पादनहरूको प्याकेजिङ झोलाहरूमा ४५ वा ६० दिनको अवधारण अवधि लेखिएको हुन सक्छ, तर त्यो वास्तवमा ठूला सुपरमार्केटहरूमा प्रवेश गर्नको लागि हो। ठूला सुपरमार्केटहरूमा नियमहरूको कारणले गर्दा, यदि शेल्फ लाइफ कुलको एक तिहाइ भन्दा बढी छ भने, सामानहरू प्राप्त गर्न सकिँदैन, यदि शेल्फ लाइफ आधा भन्दा बढी छ भने, तिनीहरूलाई खाली गर्नुपर्छ, र यदि शेल्फ लाइफ दुई तिहाइ भन्दा बढी छ भने, तिनीहरूलाई फिर्ता गर्नुपर्छ।
यदि भ्याकुम प्याकेजिङ पछि खानालाई निर्जंतुकीकरण गरिएन भने, यसले पकाएको खानाको शेल्फ लाइफलाई मुश्किलले विस्तार गर्नेछ। पकाएको खानाको उच्च आर्द्रता र समृद्ध पोषणको कारण, यो ब्याक्टेरियाको वृद्धिको लागि अत्यधिक संवेदनशील हुन्छ। कहिलेकाहीँ, भ्याकुम प्याकेजिङले केही खानाहरूको क्षय दरलाई तीव्र बनाउँछ। यद्यपि, यदि भ्याकुम प्याकेजिङ पछि नसबंदी उपायहरू लिइयो भने, विभिन्न नसबंदी आवश्यकताहरूको आधारमा शेल्फ लाइफ १५ दिनदेखि ३६० दिनसम्म फरक हुन्छ। उदाहरणका लागि, डेरी उत्पादनहरू भ्याकुम प्याकेजिङ र माइक्रोवेभ नसबंदी पछि १५ दिन भित्र कोठाको तापक्रममा सुरक्षित रूपमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, जबकि धुम्रपान गरिएको कुखुरा उत्पादनहरू भ्याकुम प्याकेजिङ र उच्च-तापमान नसबंदी पछि ६-१२ महिना वा त्योभन्दा बढी समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। भ्याकुम प्याकेजिङको लागि खाना भ्याकुम प्याकेजिङ मेसिन प्रयोग गरेपछि, ब्याक्टेरिया अझै पनि उत्पादन भित्र गुणा हुनेछ, त्यसैले नसबंदी गर्नुपर्छ। नसबंदीका धेरै रूपहरू छन्, र केही पकाएको तरकारीहरूलाई १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी नसबंदी तापमान हुनु आवश्यक छैन। तपाईं पाश्चराइजेसन लाइन छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तापक्रम १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी छ भने, तपाईं नसबंदीको लागि उच्च-तापमान उच्च-दबाव नसबंदी केतली छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।
पोस्ट समय: सेप्टेम्बर-०१-२०२३